«САДИ». Як правильно збирати виноград?

Збирання винограду є важливим етапом його вирощування та впливає на його подальший ріст. Своєчасний збір винограду допомагає зберегти його корисні властивості та насичений смак. Досить пропустити декілька днів для того, щоб виноград сильно постраждав. Тому жл процесу треба підійти відповідально та заздалегідь підготувати все необхідне для збору врожаю. Професійний садівник, ландшафтний дизайнер, спеціаліст з утримання зелений насаджень, професійний біолог, який вже більше 25-ти років займається садівництвом для проєкту ГО “Місто-сад” “САДИ” розповідає як максимально правильно збирати врожай винограду.

Багатьох цікавить який місяць більш підходить для зняття винограду. Збирати виноград починають наприкінці літа  – на початку осені. Головна умова – зібрати його до перших заморозків. В Україні виноград збирають  наприкінці серпня чи протягом першого тижня вересня, в південних регіонах певні сорти винограду збирають весь вересень. Важливо зазначити, що виноград не повинен дозрівати під час зберігання, а зняття плодів краще проводити вранці, коли плоди насичені вологою та мають найсприятливіший стан. Якщо знімати виноград ввечері, а ще й після жаркого дня, виноградини будуть зморщені та м’які, що погано впливає на строк зберігання та смакові якості.

Щоб правильно обрати час для зняття винограду необхідно враховувати певні фактори. А саме:

• фізичне визрівання, в цьому випадку орієнтуються на час , коли плоди вже повністю дозріють на всих гронах;
• технічне визрівання  – збирання винограду відбувається в певні терміни, які зазначені у технічних вимогах до певної продукції.

Щоб вірно визначити терміни збирання винограду необхідно правильно визначати ступінь зрілості плодів за певними основними характеристиками.

Основним фактором, який вказує на певний ступінь зрілості, беззаперечно, є колір плодів. Колір повинен бути насиченим та рівномірним. При визріванні темних сортів винограду, їх оболонка набуває рівномірного кольору, на якому відсутні плями. Світлі сорти, в свою чергу, набувають жовто-золотистого відтінку. Смак плодів втрачає кислість та стає солодким й м’яким. Насінини набувають коричневого кольору, а самі плоди починають легко зриватись.

Основні правила зберігання винограду

При збиранні винограду рекомендують використовувати рукавиці та намагатись не торкатись самих ягід , щоб не пошкодити шар воску яким вони вкриті. Зрізати виноград це лише пів справи, для гарного подальшого зберігання потрібно організувати правильні умови. Потрібно визначити, які сорти підходять для тривалого зберігання. Вважається що крупні сорти з міцною оболонкою такі як: «Молдова», «Альдо» та «Лідія», більш успішно переносять тривале зберігання.

Після збору врожаю необхідно обов’язково відокремити пошкоджені та засохлі ягоди, щоб запобігти розповсюдженню грибків. Також потрібно звернути увагу на приміщення в якому плануєте зберігати виноград, воно повинно мати гарну вентиляцію та в ньому повинні бути відсутні грибки та цвіль.

Є певні основні варіанти зберігання, а саме:

• на дроті. Кисті перев’язуються парно одна з одною,  розвішуються на дроті з відстанню, щоб вони не торкались одна одну;
• на лозі. Грона винограду не відокремлюють від лози при зрізанні, а зрізають лозу разом з гронами , кінець якої поміщають у воду а потім періодично підрізають. Такий спосіб зручний лише для невеликої кількості винограду, бо лоза з гронами займає досить багато місця.
• у дерев’яній тарі. Використовується ящик наповнений тирсою та плодам винограду, забезпечується відсутність контакту між плодами;
• на полицях у погребі, виноград розкладається по полицях в один шар та періодично контролюється на предмет пошкоджених плодів , які можуть спровокувати процес гниття;
• якщо ви плануєте зберігати в холодильнику то для винограду гарно підходить зона з нульовою температурою, вкладайте виноград в один шар та слідкуйте за його станом.